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發布時間:2023-02-24 15:05:38 作者:學術小編 來源:www.derer.cn
了解到食品中營養元素的測定方法后,更應該注意到對營養素的吸收比例。 小分子可以幫助消化、易吸收, 保留本身結構的結構亦然。 在這一點在選購保質期短的新鮮制品和嬰兒食品中工藝上應該關注: 避免過度加熱及反復加工。
測量通常不一定被人體完全吸收,即使是不同的營養素,吸收比率也從百分之幾到百分之百不等,更不要說不同的食物了。
食品的營養含量是怎樣測得的? 1)實驗室分析。 將食品樣本送到專業的實驗室,由實驗室通過儀器等進行測定。 結果精確。 但也有不足:測定結果是針對送到實驗室的樣本的。 比如說要送去測定的這一批產品一個手抖鹽撒多了,測出來的結果就會偏高,而其他批次的產品可能沒有含這么多鹽。
如果你想了解每一種食物的各個營養素含量,建議直接查閱楊月欣主編的《食物成分表》;如果你想知道每一種營養素的檢測方法,建議直接查閱相應的國標,也可以直接查閱楊月欣主編的《實用食物營養成分分析手冊》。 作為普通老百姓,不需要知道怎么測。