食品中三聚氰胺怎么檢測？

發布時間：2023-02-17 11:16:24 作者：學術小編 來源：www.derer.cn

食品中三聚氰胺的檢測. 蛋白質檢測方法的缺陷是造成“毒奶粉”事件的重要原因之一，事實上凱氏定氮法的缺陷并不難彌補和完善，只需要將樣品事先用三氯乙酸處理即可，三氯乙酸能讓蛋白質形成沉淀，過濾后分別測定沉淀和濾液中的氮含量就能判斷蛋白質的真正含量和蛋白質冒充物的含量。. 后來，這也成為檢測奶制品氮含量的國際標準（ ISO 8968-4: 2001 ），國內也在此基礎上頒布新的檢測標準（ GB/T 21704-2008乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定 ）。. 對三聚氰胺的檢測，早期使用的苦味酸法、升華法和電位滴定法對儀器的要求較低，但前處理方法和檢測限不能達到目前對食品中三聚氰胺的檢測要求。.

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