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發布時間：2023-02-15 14:36:07 作者：學術小編 來源：www.derer.cn
動植物自身對某種化學物質具有特異性識別，現代生物食品檢驗技術利用動植物的這一特性，準確檢測出食品中的各種成分，保障了食品的食用安全。 現代生物檢測技術的廣泛應用解決了傳統的食品檢測中存在的漏洞，提高了食品檢測的準確度和效率，保障了人們的食品食用安全。
【摘要】近年來，隨著現代生物技術突飛猛進的發展，生物技術在食品工業中的應用日益廣泛和深入，特別是基因工程技術、蛋白質工程、酶工程技術、發酵工程技術等現代生物技術， 它的發展對于解決食物短缺，緩解人口增長帶來的壓力，豐富食品種類，滿足不同消費需求，開發新型功能性食品具有重要的貢獻。 現以基因工程為主要內容，分析生物技術在食品工業中的應用。 生物技術是以生命科學為基礎，利用生物的特性和功能，設計構建具有預期性狀的新物種或新品系，以及與工程原理和技術相結合進行社會生產或為社會服務的結合性科學技術。 它涵蓋了基因工程、細胞工程、酶工程、發酵工程等學科,是研究生物學、醫學、農業與食品科學的基礎工具，廣泛應用于醫藥、農業、食品、化工、環境保護等各個行業。
現代生物檢測技術的廣泛應用解決了傳統的食品檢測中存在的漏洞，提高了食品檢測的準確度和效率，保障了人們的食品食用安全。 現代生物技術適用于食品加工生產的各個環節，能檢驗食品的品質、安全性以及精密性。 現代生物技術控制著食品的品質和質量，因此在未來的市場上具有巨大的潛力。 現代食品檢驗技術的類型多種多樣，例如生物傳感食品檢驗技術、生物酶食品檢驗技術、PCR生物食品檢驗技術、生物芯片食品檢驗技術等。 其中生物傳感食品技術和生物酶檢驗技術引起食品檢測工作人員的關注，被廣泛應用于食品檢測。 生物傳感技術將生物相關特性作為依據，在傳感器識別系統中輸入信息，對輸入信息進行識別分析，轉化成食品檢驗人員能理解的有效數據。 檢驗工作人員通過分析數據，能準確有效地了解食品是否安全。
現代生物技術在食品包裝上的應用主要是制造一種有利于食品保質的環境,如葡萄糖氧化酶能除O2,延長食品的保鮮期,保持食品色、香、味的穩定性,被應用于茶葉、冰淇淋、奶粉、罐頭等產品的除氧包裝;溶菌酶能消除有害微物生的繁殖,而讓某些有益菌得以繁殖,被廣泛應用于清酒、乳制品、水產品、香腸、奶油、生面條等食品中以延長保鮮期。 利用生物技術制造有特殊功能的包裝材料如包裝紙、包裝膜中加入生物酶,使其具有抗氧化、殺菌、延長食品反應速度等。 利用生物技術改變食物貯藏方式和貯藏期,如利用基因工程技術生產耐貯番茄等,延長貨架期。 現代食品工業的發展和人們生活及生產模式的變化，用已有的包裝技術很難滿足人們對包裝的要求。 曾有很多專家呼吁用生物技術來改造我們的食品工業和包裝工業。
