食品中大腸菌群的檢測相關論文 食品中大腸菌群數系是什么？

發布時間：2023-01-13 16:02:03 作者：知網小編 來源：www.derer.cn

食品中大腸菌群數系是什么？

食品中大腸菌群數系以每100g（或ml）檢樣內大腸菌群最近似數（themostprobablenumber簡稱MPN）表示。 本實驗是根據大腸菌群乳糖發酵產氣量并結合MPN檢索表來最終測定食品中大腸菌群量。 大腸菌群系指一群能發酵乳糖，產酸產氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。

糞大腸菌群在食品中檢出,說明什么？

通常情況下，糞大腸菌群不大腸菌群，在人和動物糞便中所占的比例較大，而且由于在自然界容易死亡等原因，糞大腸菌群的存在可認為食品直接或間接的受到 了比較近期的糞便污染。 因而，糞大腸菌群在食品中的檢出，不大腸菌群相比， 說明食品受到了更為丌清潔的加工，腸道致病菌和食物中毒菌的可能性更大。

大腸菌群細菌有哪些？

一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。 而由于大腸菌群 分布較廣，在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。 大量的調查研究 表明，大腸菌群細菌多存在于溫血動物糞便、人類經常活動的場 所以及有糞便污染的地方，而且人、畜糞便對外界環境的污染是 大腸菌群在自然界存在的主要原因。 糞便中多以典型大腸桿菌為 主，而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。 大腸菌群數的高 低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小。

大腸菌群數量越多會導致腸道致病菌存在嗎？

大腸菌群數量 越多則腸道致病菌存在的可能性就越高，但兩者之間并丌總是呈平行關系。 通常情況下，糞大腸菌群不大腸菌群，在人和動物糞便中所占的比例較大，而且由于在自然界容易死亡等原因，糞大腸菌群的存在可認為食品直接或間接的受到 了比較近期的糞便污染。

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