乳制品生產加工過程中有哪些不安全因素？

發布時間：2023-10-03 21:44:18 作者：學術小編 來源：www.derer.cn

從乳制品生產加工過程入手，分析其各個過程中可能出現不安全因素和潛在危害物并提出相應對策，對我國奶業的健康發展提供指導性建議。 何解決我國乳制品安全問題，已成為科學工作者關注的熱點。 因此，提高乳制品衛生質量，確保消費者的安全，具有重要的公共衛生意義。 乳制品作為動物性食品，與其他類別食品相比較，其產品的質量和安全問題比較復雜，其生產鏈發生的不安全因素可能出現在原料乳生產、乳制品加工、包裝貯藏、運輸銷售這些環節 [5，6]。 1.1.1 牛舍空氣對原料乳的污染 飼養奶牛的牛舍，如通風不良，很容易滋生大量的細菌和灰塵，其中常見的有枯草芽孢桿菌和球菌。 此外，空氣過于干燥易使飼料和糞便細屑混入而終將被帶入奶中。 相比于牛舍飼養，散養的原料乳污染更為嚴重 [7，8]。

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