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發布時間：2023-09-07 22:53:30 作者：知網小編 來源：www.derer.cn
前三種方法因為使用的重氮和偶聯試劑種類較多，并且在化學 12 方法分析過程中，人員、試劑、玻璃器皿也會對分析結果產生一定的 系統誤差，且用化學分析時間較長，而亞硝酸鹽在水中可受微生物等 作用而很不穩定，又是氮循環的中間產物，在較長時間的分析過程中 會氧化而流失，在采集后應盡快分析。 目前離子色譜分析水中的亞硝 酸鹽是分析亞硝酸鹽的最佳方法。
亞硝酸鹽是一種強烈的血液毒素，它大量地進入人體后，能 將血紅蛋白中的二價鐵氧化成三價鐵，使血液失去攜氧功能，導 致人體缺氧窒息，引起呼吸困難，循環衰竭，中樞神經系統損害； 亞硝酸鹽還有另一種危險的潛在毒性，它在胃內可與胺類物質化 合成亞硝胺，亞硝胺是一種強致癌物質 。 因此，國家對亞硝酸鹽的使用進行了嚴格的控制，并在有關飲用水中將亞硝酸鹽列為 污染物進行了限量控制。 為了更好的測量這種物質，研究者們提出了一些有效的方法， 下面將對這幾種方法進行一下簡要的介紹。
食物中的亞硝酸鹽畢業論文食物中的亞硝酸鹽 本篇論文介紹了食品中亞硝酸鹽的來源、含量的檢測以及在一定條件下它對人體健康造成的危害。 并提出在食品來源、生產、加工、儲藏中的每一個環 節采取科學有效的預防控制措施,盡量減少可能帶來的危害,保證食品安全。
聯合國糧農組織 和世界衛生組織規定硝酸鹽和亞硝酸鹽的每日允許攝入量分別是：KNO 0.5mg/kg 和KNO 0.2mg/kg。 1.2 測定方法及研究的意義 根據實驗條件和操作方法的簡易程度，本文選用了分光光度法測蔬菜中亞硝酸鹽 的含量，用平板記數法測蔬菜中的菌落總數。
